Grâce au réchauffement au bain-marie contrôlé par le régulateur de chaleur, le tank est un instrument indispensable pour ceux qui travaillent le chocolat, les crèmes et les confitures. Il est possible d’équiper le tank avec la pompe pour extraction automatique du produit commandée par poussoir, pédale ou capteur de niveau, qui se trouve à l’intérieur de la tempereuse.